- Performance et précision de cuisson : l’induction permet de faire varier instantanément et très rapidement la chaleur de l’ustensile, et de maîtriser la température au degré près: passage immédiat de l’ébullition au mijotage et inversement (pas d’inertie). Ainsi, à puissance égale, on portera une casserole à ébullition deux fois plus rapidement avec de l’induction qu’avec du gaz.
- Rendement supérieur à 95 %
- Hygiène : Le dessus vitrocéramique reste tiède autour de la casserole, les débordements et projections n’attachent pas, les graisses ne s’incrustent pas, un coup d’éponge suffit à son entretien. Avec l’induction, les hottes aspirantes s’encrassent beaucoup moins vite, d’où une diminution des coûts d’entretien.
- Confort d’utilisation : La table de cuisson à induction dégage très peu de chaleur, elle ne chauffe que le récipient, la température en cuisine est beaucoup moins élevée. L’utilisateur ne travaille plus au-dessus d’une source de chaleur.
- Sécurité : la cuisson par induction ne présente pas de risque de brûlure, de fuite ou d’explosion.
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